大米作为最常见的主食，尤其是在南方，一日不能 “无米”。我们常见的有泰国香米、东北大米、五常大米、丝苗米等等五花八门眼花缭乱。不同品种，都有自己的口感及味道，价格也不同。
但大家知道吗？大米按存储时间可分为新米、陈米、陈化米。
这几种米的差别可就大大的了，口感、味道、营养价值都有很大差异。
新米顾名思义就是新采收的大米，其最大特征就是带有浓浓的稻米清香味，营养价值高、口感好。存放一年以上三年以内的大米叫陈米，仍可以吃，但受存储时间及环境影响，营养价值及味道会发生变化。陈化米，按有关规定，陈化米只能用于生产酒精、饲料等，不允许直接作为粮食销售的。因为，吃了可能会中毒，是不是好吓人？
大家听了以上几种米的区别，是不是很想问该如何鉴别呢？我们可以从色泽、味道上辨别，但是这样就保险了吗？当然不，随着科技的进步，不法商家会采用一些手段把陈化粮加工得色泽透亮，所以我们很难用肉眼辨别。但大家不用担心，今天教大家一种科学的大米新鲜度鉴别方法。
采用食安科技推出的大米新鲜度快速检测盒，操作简单、快速，不用去专业机构，不用花费过多成本就能快速判断大米的新鲜度。
下面我通过实验给大家展示如何鉴别我这里准备了一些米，有新米、陈米、陈化米，从肉眼看，感觉差异不大。下面，我先拿3个样品杯，取约两克大米于样品杯中每个杯子加入4ml配套试剂充分振荡，再静置5分钟
结果出来了，我们用色阶卡进行颜色对比，根据色阶卡的比对显示，绿色的是新米，橘黄色的是陈米，而橙红色的则是陈化米。
这个方法是不是很简单呢？只要几分钟，就可以吃上香喷喷的放心米饭了，你也来测一测吧！