饮茶讲究色香味，好茶必须用好水和好的茶具，一般而言，水要求用钙、镁等矿物质含量低的软水，一般自来水煮沸后就能满足要求。不同的茶叶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、红茶用有盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。
泡茶的方法更加重要。科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例；二是水的温度；三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度不同
一般红、绿茶用茶3克左右，加水150－200毫升。最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加三分之一的开水（高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至80℃左右），2－3分钟后再加开水至150－200毫升，2分钟以后即可饮用。当茶水还剩三分之一时，加水泡第二次。一般冲泡3次。这时茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等90％以上都泡出了，应将茶渣倒弃。
乌龙茶、普洱茶一般用茶6－10克，冲泡前先用沸水温烫茶壶，再放入茶叶，加水200毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短，冲泡次数可以多一些。第一次冲泡1分钟后，就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用。第二次冲泡1分半钟，第三次2分钟，第四次2分半钟，时间随次数而增加，可以保持前后每一次茶汤浓度均匀。
每天喝多少茶才是适量得呢？一般来说，绿茶、红茶、花茶等细嫩茶叶，一天饮用量6－12克，根据各人身体状况和习惯分2－4次冲泡。乌龙茶、普洱茶一天饮用量12－20克，分2－3次冲泡。