全自动夹层锅按加热方式可分为蒸汽加热、夹层锅和电加热夹层锅。按材质可分为全不锈钢夹层锅和普通夹层锅（夹层材质为a3钢）。夹层锅（不锈钢夹层锅）又名蒸汽夹层锅,广泛用于糖果,制药,乳品 ,酒类,糕点,饮料,蜜线,罐头等食品加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤,烧菜,炖肉,熬粥等,是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热**、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
全自动夹层锅搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。内锅体不锈钢（sus304），夹套、支架碳钢（q235—b）外涂防锈漆。也有内外全不锈钢。带搅拌装置锅体的顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。搅拌转速为36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式为普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。架构形式有立式锅体和可倾式锅体两种，可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。