苹果糖水罐头加工工艺
苹果糖水罐头是苹果经过预处理、装罐及加罐液、排气、密封、杀菌和冷却等工序加工制成的产品。罐头生产原料质量好坏是决定成品质量的主要因素。
苹果糖水罐头有许多优点：保藏期长，调节新鲜果品的周年供应，能保持鲜果的风味和状态。尤其对野外作业、登山运动、*、旅游等方面食用方便，具有特殊意义。
整线介绍：上海以海机械有限公司提供处理量从5吨/天到2000吨/天的罐头加工生产设备生产线。
1、原料要求
用于罐头生产的果品原料，要求新鲜饱满，成熟度适中，具有一定的色、香、味，没有虫蛀及各种机械损伤等缺陷。对制作苹果罐头品种的要求，一般以果肉致密、果形整齐、果芯小、风味浓、果肉白色、耐煮制、加工不易变色、不发绵为宜。果肉绵软、煮制后肉色淡红色或黄色的品种不宜罐藏。
2、工艺流程
苹果选择一分级一洗涤一去皮护色一切块去果心一真空浸渍一沥水脱水一装罐、排气和密封一杀菌冷却一贴标贮藏。
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工艺工程师：程勇 (微信同号) ：