市场上很多不良店家，在食材中用劣质肉冒充好肉，或者用其他的动物肉类冒充肉类进行销售售卖。这一现象不但有食品安全隐患同时也有损消费者利益。
市场上常见的假冒肉类掺假：
1.用猪肉、鸭肉伪造牛羊肉是目前主要的掺假手段，其中牛肉掺假主要是熟牛肉制品，而火锅用羊肉卷则是羊肉掺假的重灾区。
2.用老鼠肉假冒羊肉
3.用猪肉、鸡肉、鸭肉等这些低端肉假冒正常肉
4.用狐狸肉假冒驴肉
因此，监管部门要积极主动执法，用好手中的检测武器、法律武器，当好民众的火眼金睛。要用数据还原事实，以检测服务生活，为遏制肉产品掺杂造假行为、规范肉类产品消费市场，提供公正、快速、准确的检测服务，努力保护好百姓的“肉篮子”，让掺假肉无所遁形。
冠宇仪器动物性源性检测仪30分钟内快速鉴别猪源性、牛源性、羊源性、马源性、驴源性、鸡源性、鸭源性等多种动物性源性可广泛用于动物性源性检测、动物疫病、致病菌等快速检测。 操作简单，是一种新型的快速鉴别动物源性的*产品。
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