t/gsjx 002-2020 甘肃陈年白酒范围本标准规定了甘肃陈年白酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则。本标准适用于甘肃省内陈年白酒的检验、验收、贮存与流通。术语和定义gb/t 15109 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。陈年白酒自生产包装之日起存放期达到并超过36个月及以上的以粮谷为原料，采用固态法、半固态法、液态法以及固液法白酒酿造工艺，并依据 gb/t 23544 生产加工而成的成品白酒。甘肃陈年白酒甘肃省内酒类生产企业生产的陈年白酒。分类依据成品白酒标签标注的酒精度分为低度成品白酒、高度成品白酒。低度成品白酒18%vol≤成品白酒标签标注的酒精度＜41%vol。高度成品白酒41%vol≤成品白酒标签标注的酒精度≤68%vol。质量要求成品白酒要求成品白酒生产包装之日至36个月，理化与感官要求应符合产品标签标注的产品执行标准要求。陈年白酒要求依据 gb 2757、gb 7718 规定，酒精度(20℃)≥10%vol的酒类免予标注保质期，成品白酒标签未标注保质期；但是，根据白酒物理化学特性，成品酒在36个月后，相关理化指标随着存放时间的递增出现衰减，因此，按陈年白酒理化指标挥发率折算。陈年白酒理化要求应符合表1的规定。卫生指标应符合 gb 2757 的规定。试验方法酒精度按 gb 5009.225 的规定进行，总酯按 gb/t 10345 的规定进行。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定gb/t 10345-2022 白酒分析方法
挥发率的计算酒精度挥发率的计算酒精度挥发率(%)=(标签标示酒精度值-实测值)/标签标示酒精度值×100%总酯挥发率的计算总酯挥发率(%)=(出厂时检验报告中总酯检测结果-实测值)/出厂时检验报告中总酯检测结果×100% 京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s