普洱茶的发酵与陈化
“越陈越香”是普洱茶的特性，直意说它具有时间增值的特性。
“时间增值”是指通过使用时间自身产生“免成本”（不给微生物工资和自由取氧）的发酵与陈化，使有益和酗喜味道成份增加，从而提升价值。
普洱熟茶重在加水渥堆的发酵过程，是外生物对有机物的分解，辅佐生物的氧化（酶催）。
普洱生茶重在氧化过程，遇潮产生发酵。通俗地讲，发酵是外力作用，（比如：某事件发酵，就是你多嘴），氧化是内在的艳遇。
好普洱茶，除了本身是好原料，优良的制作工艺，也需要优质的储存环境。普洱茶陈化的储存环境比较讲究，避免太阳直射、或雨淋，保持通风、透气、干燥、清新、无异味、无污染、清洁卫生的陈化周围环境等，这些因素都会影响着茶品、香气、口感转化、后发酵的陈化。