樟茶鸭子

发布时间：2024-03-21

樟茶鸭子制作：
原料：肥公鸭1只。盐、绍酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁各适量。
制作方法：
1. 将鸭从背尾部开小口，取出内脏洗净，以调料抹全身，腌后以沸水紧皮，沥干水。
2. 将鸭入熏炉内，以樟树叶、花茶叶拌稻草点燃，待鸭皮熏呈黄色时取出，置大碗中蒸后晾凉。
3.将鸭入油锅中炸至鸭皮酥香时捞出，切段，复原于盘中即成。也可片皮，配以“荷叶软饼”卷食，风味更加独特。
茶膳食疗方浓郁出芳香
近年来，随着茶叶中的营养成分和药理作用被不断发现，其入菜的保健功能也进一步得到肯定。