辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。
茶叶未冲泡前，先闻闻看是不是干净清味（没有异味或臭曝味），然后就是泡泡看，当普洱茶品在正常环境下存放，就算放个三五十年，茶汤也绝不会变黑或产生怪异味道。
当下很多人会有错觉，认为普洱茶放久了，冲泡之后的茶汤颜色一定会变黑或转墨色。其实普洱陈放发酵后，是由淡黄转枣红，略带油旋光性，不会变成黑黑的。新制成的生茶冲泡时，就如同台湾茶一样新鲜富弹性，而汤色如金黄色，入口较苦微涩，就是需要时间来等待其发酵氧化，利用空气中的水份及空气环流而产生发酵氧化效应，时间越久，刺激性就越低，茶质就越醇和。