新手存茶最怕把茶叶存坏，也是茶叶圈最禁忌的作法，白茶保留不妥会致使茶叶蜕变，白茶蜕变后香气变患上刺鼻，茶汤变患上单薄、香甜、有异味，咽下茶汤后感觉舌头受到了凌虐，又苦又涩觉得十分的没有惬意，致使白茶蜕变的缘故原由有不少如光照、水份、异味、低温等，城市诱发白茶蜕变，不论是哪一种缘故原由，咱们未必要避开。
致使白茶蜕变呈现频次最高的就是白茶受潮，如白茶本身的含水量没有达标，从外部入手下手受潮或者者是存茶的房间过分湿润，使白茶吸取了水汽又大概是您正在翻开包装的时辰没能实时密封，这些环境城市让白茶本身遭到很年夜的影响，正在检测白茶是否受潮，咱们可以从三个方面去懂得，干茶干度、香气以及口感动手。
一款拿得手的白茶，起首看干茶度是否及格，咱们拿白毫银针来比照，干茶度达标的白毫银针坚硬、硬朗，其针尖部份，有分明的扎自摸，把芽头半数，可以或许轻松折断，若是含水量没有达标的白毫银针，芽头软，不力气，用手触碰针尖，不坚挺、扎人的自摸，且对半掐断，不容易折断。
闻干茶香也是判断白茶质量是否失常的一点，一款失常的白茶是甚么香气？咱们先从新茶提及，新茶干茶度达标他的香气是干爽、清新闻起来另有干粽叶、干芦苇般的香气，像白毫银针这种毫比拟多的茶，其毫香浓烈，闻着似干草的气息，老茶颠末陈化之后干茶香悄然变革着，香气更加地成熟，次要有药香、陈香、稻谷香逐渐替换毫香、干芦苇气息，假如正在寄存白茶过程当中白茶没有小心受潮了，发霉了会又是甚么气息？
第一种霉味，霉味的呈现可以间接颁布发表白茶的殒命，霉味是一种很刺鼻的气息，闻着很烦闷，让人十分恶心的滋味。
第二种酸味，酸味的呈现透露表现你的白茶也曾经发霉了，酸味的孕育发生，是由于你没能实时的把白茶密封紧，让氛围中的一些微生物落入白茶中，参预了化学变革，比方糖类微生物，糖类正在微生物的做用下孕育发生乳酸、乙酸等次生代谢物，从而有了酸味，假如你的白茶呈现了酸味那阐明这白茶曾经不饮用价值了。
正在口感上若何判断白茶是否发霉，起首咱们要晓得失常的白茶是甚么滋味，失常的白茶给人的口感是惬意、洁净、清新的差别年份的茶，口感上微有不同，新茶最年夜的特色茶汤是甜的，而且带有浓烈的鲜爽感，这次要源自于白茶丰厚的内涵物资，新白茶氨基酸含量高，喝正在嘴里十分爽口。
老白茶全体口感丰满、润泽，更有厚重感，入口是顺滑、温和、甘醇、甘甜的，而受潮之后的老白茶，汤水华夏有的温和、甘甜、丰满之感局部动静，被“香甜”、“单薄”所替换，并且还会带有一股烦闷的刺鼻气息，喝正在嘴里涓滴不愉悦感。
假如你正在寄存白茶的过程当中，干茶变的湿润、有韧性、掐不停，香气发生庞大的改观，孕育发生异味，茶汤呈现霉味、酸味，汤水单薄、香甜，这些都是白茶蜕变后开释的旌旗灯号。