我国生产的名优茶种类很多，每个产茶区都生产一种或几种名优茶。
全国经部、省级评出的名优茶有数百种，如果加上县、区级的名优茶，数量就更多。
其中以绿茶的名优茶种类最多，约占名优茶的80%。
名优茶概念
名优茶是指有一定知名度的优质茶，名优茶通常具有独特的外形、优异的色、香、味品质。
名优茶渊源
名优茶的产生在我国有悠久的历史，历代贡茶制度产生的种种贡茶，应属于历史名茶。
历年来在国际博览会等获奖的茶，得到了国际的认可，也是名茶。
产生名优茶的条件
通常名优茶都产自名山名水，良好的自然生态环境是生产名优茶的必备条件，独特的生态条件又使名优茶各具特色。
名山名水也有利于名茶的传播。名茶产地必有良好的光照、适宜的温度、充足的水分以及肥活的土壤，这些条件都有利于茶叶内含物的形式成。
优良茶树品种是生产名优茶的先决条件，各种名优茶对茶树品种都有相应的要求。
严格而精细的采制工艺，则是生产名优茶的决定条件。
名优茶的特点
名优茶与一般产品不同，它是茶叶中的珍品，是由优越的自然环境条件、茶树品种、精细选料和严格的加工技术综合作用而成的。
其特点包括以下：
与一般茶叶相比，名优茶在色、香、味、形上有显著的区别，具有独特的品质风格。它们既是高级茶饮料，又具有欣赏价值。
无论在过去或现今，名优茶都能被广大消费者认可。
名优茶的产茶地区茶树生态条件优越，如产于名山名胜风景区，大多为优良品种茶树的芽叶所制成。
名优茶的选料加工精细，采制作业有严格的技术要求和标准，产品质量有持续性的保证。
名优茶产区有局限性，采制有时间性。
名优茶的命名或造型带有地方性、艺术性。
名优茶的审评方法
审评名优茶的程度和方法，与其他茶类审评方法相同，分为干评和湿评，采用“八项因子”评茶。
干评看外形，包括：条索、整碎、净度、色泽；
湿评看内质，包括：香气、汤色、滋味、叶底。
名优茶具有独特的品质风格，在审评品质优次时，外形与内质同等重要，不分主次。
识别不同的名优茶，首先要掌握外形的特征。