白茶是六大茶类中比较独特的一种，它不经过炒制和揉捻，成品表面附着满满的白毫，茶汤鲜醇爽口。
在谈苦涩之前我们先来说说什么是茶汤饱满度？
所谓的“饱满度”是指茶汤喝进嘴里的一种浓稠感，具体可以参考喝米汤和喝水的区别。
一款茶之所以饱满度高，是因为它内含物质高，比如说氨基酸、果胶物质等。
好的白茶苦涩度是极低的，口感往往偏向于鲜爽，如果你喝着觉得又苦又涩，那首先应该考虑的是冲泡时间和投茶量。
好产品应该是从种植开始的，没有好的种植，就不可能获得好的原料。但好工艺成就好产品！真正决定口感的，是后期的制作工艺。
简单点说就是：便宜的茶它的原料和工艺都是不怎么样的，苦涩味和刺激感就会很重。
贵的茶贵就贵在原料和工艺，好茶一般苦涩味都低，刺激性一低给人的感觉就是这款茶味道淡。两者是不能相提并论的。
白茶根据鲜叶采摘标准的不同，可大致分为白毫银针——白牡丹——贡眉——寿眉。
其中白毫银针为上品，它的原料都是芽头。白牡丹一芽一叶或一芽两叶，贡眉少芽多叶，寿眉则是叶片带梗。
由此可见，白茶虽然工艺简单，但茶并不简单。越好的白茶苦涩度就越低。