鲁迅先生曾说过“喝好茶，是用盖碗的。”用盖碗泡茶，是很多新茶友的选择，因为简单，一步到位。
但是，你真的知道如何正确使用盖碗泡茶吗？或者说，有多少初入茶圈的小白被盖碗烫过手呢？不怕大家笑话，小编就是其中一个。所以为了造福万千茶友，我们特意整理了一份盖碗泡茶防烫秘籍奉上。
小小盖碗，很是不凡
盖碗含义
在传授秘籍之前，我们先来说说盖碗的含义。你别小看这盖碗，好似小小的朴实无华，它的来历却是不凡。
盖碗起源于唐建宗中年间，相传是西川节度使崔宁之女发明的。已有一千多年的历史，有“三才杯”的美誉。它分为茶盖、茶碗、茶托三部分，意喻着天人合一的思想--盖为天，托为地，碗为人。
材质讲究
盖碗的材质很有讲究。以白瓷盖碗为例。它以瓷土为胎料，经受至少1200摄氏度的烧制。胎质细腻光滑，胎壁光洁质薄，雅致悦目，具有不挂味，清洗方便等优点。
方便快捷
盖碗的便捷性表现在泡完一款茶，立马可换另一款，不会串味，免去清洗之苦。碗口大，把茶渣一倒，水一冲就冲洗干净了，简单快捷。茶碗胎壁薄，利于散热。茶盖开口任意调节，便于控制水温和注水方式。
盖碗泡茶，抓碗手法
用盖碗泡茶，要注意抓碗手法正确。目前用的比较多的是三指法和抓碗法。
三指法
三指法是应用最广泛的一种手法，姿势优美雅观，适用于女性。食指呈跪拜姿势按压在盖钮上，中指和拇指紧抓碗沿，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗直接接触。切忌翘兰花指。
说起这个泡茶手法，还有个有趣的传说。相传乾隆微服出访，前去茶馆喝茶的时候，奉茶的人灵机一动，发明了这个姿势，意喻着拜见天子的意思。
抓碗法
抓碗法多是潮汕一带的人使用，拇指紧按住盖钮，其余四指紧压碗底，开口朝向自己，缓慢出汤。这是个比较豪放的手法，不太适合女性的茶友。
至于盖碗的烫手问题，也有解决的办法。一是从挑选盖碗入手，二是注意冲泡时的技巧。
怎么选盖碗？
挑选盖碗，要注意以下要点。
不挑太大的盖碗。一般110~140毫升为宜。盖碗过大，一旦注水重量上升，容易脱手，茶水滚落。
挑选胎壁薄的盖碗。胎壁过厚，聚集的热气难以消散，自然会烫手。选择薄胎壁的盖碗，加快散热，也不容易闷坏茶叶。
盖碗的碗沿要大。碗口外翻，这样才容易找到着力点，不容易触碰到滚烫的胎壁。
盖碗盖钮要高。太凹进去的盖钮会直接接触到发烫的茶盖，选择盖钮离茶盖远一点的盖碗，不容易烫手。
盖碗泡茶，防烫技巧
挑选合适的盖碗
工欲善其事，必先利其器。想要防烫，挑选盖碗的精力少不了。首要防烫技巧是要挑选宽口的盖碗，让碗身口尽量远离盖子边，防止茶水溢出。
注水量适中
投茶进去后，注水量要适中，水漫过茶叶，七八分满最为适宜。不要倒得太满，容易溢出，或者使盖碗温度过高，烫伤手指。
注意出汤手法
出汤时，茶盖与茶碗开口要适宜，过大茶水容易倾落，茶渣流出，不易掌握。过小出来的茶水水流太细，茶叶浸泡时间过长，茶汤苦涩。茶碗以自然角度稍微倾斜，动作幅度不宜过大。
盖碗泡茶，流程揭秘
学会了这些，我们就可以用盖碗泡茶了。
洗盖碗
第一步是洗盖碗。泡茶前事先用烫水对盖碗进行清洗消毒，还能提高茶杯的温度，为后续的泡茶做好准备。
置茶
第二步是置茶。置茶量一般是1~2克，根据饮用人数和口味自行调整。
冲泡
第三步是冲泡。加入适量的开水，生普开盖扬香，熟普稍加闷泡。
出汤
第四步出汤。采用正确的抓碗手法，用茶盖轻拨茶叶，开口适宜，倾斜茶碗出汤。
掌握了以上这些技巧后，用盖碗泡茶就再也不用担心被烫了。你学会了吗？