（1）接前准备
一般于2月剪取生长健壮、无病虫害的1年生枝作接穗，最好是已结果树树冠上部外围充分成熟、叶芽充实饱满、生长发育良好的枝条，剪成长15～20厘米的枝段（带3～5个芽），用石蜡隔水加热至90～100℃，将枝段上端速蘸溶蜡，冷却后按品种每50～100条捆成1捆，贴上标签，放入3～5℃、湿度70％～80％的地窖中贮存。
（2）嫁接时期与方法
嫁接在砧木芽开始萌动而没有展叶时进行。一般选择枝龄在3年生以内的强旺枝进行高接，待高接枝剪留20～30厘米。先用快刀将接穗的一侧削成长2～3厘米的大削面，另一侧削成长1～1.5厘米的小削面。削面一定要光滑，长削面应削至髓心线，短削面要根据砧木切口而定。在待高接枝条靠近基部的光滑处，选择角度适宜部位，用快刀斜着向下切一刀，深达砧木的1/3～1/2处，使刀口长于2厘米，然后将接穗的长削面朝内迅速嵌入，使外侧面形成层对齐，同时将砧木接口以上部位剪掉，然后用具有弹性的塑料薄膜条将伤口包紧包严。砧木切口不要切至或切过髓心线，否则不利于生长发育。
（3）接后管理
高接后及时抹除砧木上的萌蘖。接后15天左右检查是否成活，对未成活的应及时补接。当高接枝上的新梢长至20～30厘米时，要设木杆，把木杆紧绑在砧木上，然后将新梢用绳固定在木杆上，以防风害，并松解绑扎的塑料薄膜，以防缢痕。及时调整主枝延长枝角度和方向。对于辅养枝，当新梢长至40～50厘米时留20～30厘米进行摘心，一般摘心2～3次，最后1次摘心在9月中旬。加强肥水管理和病虫害防治。