咖啡碱具有兴奋大脑皮层，增强机体免疫功能和强心利尿等作用，在制药以及一些高级饮料和香烟中作为添加剂使用。植物中的咖啡碱多以结合态存在。茶叶中含有多种生物碱，其中，咖啡碱为白色针状晶体，味苦。熔点238℃，易溶于氯仿、热水等，在乙醇、水、丙酮中略溶：100℃时失去结晶水开始升华，178℃以上升华加快，控制温度在238℃以下可得到比较纯的咖啡碱。由于学生实验教材提供的方法成功率不高，难以达到实验效果。就此问题我们进行了方法改进，实验过程如下。完成机构：[1]泰山医学院02级生物技术专业，山东泰安271000 [2]泰山医学院分析实验室，山东泰安271000