普洱茶压制成型后，茶叶中的微生物在长期的存放过程中慢慢在转化，从而形成大量的中间体，这些中间体在开放环境中撬开后与空气中的氧气接触，重新焕发出茶叶的本质，这就是“醒茶”。
今天我们就来和大家说说“醒茶”的重要性，以及如何“醒茶”？
醒茶：唤醒沉睡的灵魂
普洱茶经过长时间的仓储，所以有些仓味、闷味、潮味等异味也在所难免。
想要喝上一口滋味上乘的好茶，那么醒茶就是一个非常重要的环节。
醒茶则分干醒和湿醒。
通过干醒，可以散发掉部分异味，唤醒茶质。
湿醒，是在干醒的基础上，通过热水提高茶叶的温度，彻底地唤醒和激活茶叶。
干醒
普洱紧压茶，饮用前都要先开茶。
开茶可以根据需要选用蒸汽开茶法或者手工开茶法。
蒸汽开茶法是将茶蒸软后揉散，晾干，然后装入茶缸内避光保存，一般2~3个月就可以达到醒茶效果了。
手工开茶法就是用茶针或茶刀将紧压茶撬开，撬成颗粒大小的小块后装入茶缸内，避光保存1~2个月，醒茶就基本完成了。
一些压得紧实难以手工开茶的紧压茶或有轻微异味的茶可以选用蒸汽开茶。
湿醒
前面的醒茶叫做干醒，那么冲泡前的醒茶就是湿醒。
湿醒是普洱紧压茶最后的醒茶，也是彻底激活普洱茶的关键一步。
普洱茶的洗茶，也有人叫作润茶。
就是在泡茶前用沸水将茶叶冲洗一遍或两遍。
洗茶和醒茶表面一样但却有本质的不同，关键要看泡茶人的目的。
若泡茶人将这一过程当成洗茶，他会用沸水先冲泡一遍茶叶，倒掉后再进入泡茶程序。
目的是为了清洗茶叶表面的灰尘或杂物；
若当作醒茶，他会适当降低水温，注水后浸润几秒出水，再进入泡茶程序。
目的是在泡茶前彻底地唤醒和激活茶叶。
经过“醒茶”这一步，可以加快茶叶内含物质的融合，唤醒茶叶本质，激活茶叶活性，最大限度减轻茶叶中的仓味、堆味，从而提升茶叶的口感。
由此看来，“醒茶”是冲泡前不可或缺的一部分，做好这一步，才能冲泡出一杯清甜、浓醇的好茶。
以上的“醒茶”方式，你学会了吗？