云朵抹茶蛋糕

发布时间：2024-02-16

云朵抹茶蛋糕制作介绍如下：
主料
抹茶粉(5g)
鸡蛋(4个)
低筋面粉(60g)
玉米淀粉(30g)
淡奶油(100ml)
辅料
玉米油(15ml)
白醋(2g)
白砂糖(40g)
香草精(1g)
厨具
电烤箱
分类
烘焙甜味烘焙半小时简单难度
蛋清放入无水无油的盆中。
倒入少许的白醋。
高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
搅拌均匀。
取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
翻拌均匀。
抹茶糊倒入剩余蛋清中。
翻拌均匀。
从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
预热烤箱，上下火160度40分钟。
烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
中速打至有纹路产生且不消失的状态。
取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
以此类推，都做好。
剩余的奶油抹面。
吃货们都看懂了吗？看懂了就行动起来吧！