何首乌为多年生草本植物。茎中空，长3～4米，缠绕，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。有肥大块根，长椭圆形，外皮黑褐色，内粉红色。叶互生。
何首乌，别名交藤、赤首乌、紫乌藤，属蓼科，多年生缠绕草本植物。何首乌嫩茎、叶、块根均可食用，其块根又称首乌，茎称夜交藤均为滋补上品。我市何首乌主要分布于万市等镇。
何首乌为多年生草本植物。茎中空，长3～4米，缠绕，多分枝，具纵棱，无毛，微粗糙，下部木质化。有肥大块根，长椭圆形，外皮黑褐色，内粉红色。叶互生，卵形或长卵形，长3-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形或近心形，边缘全缘，光滑无毛，有柄，托叶鞘膜质，偏斜，无毛，长3-5毫米。叶柄长1.5-3厘米。花序圆锥状，顶生或腋生，长10-20厘米，分枝开展，具细纵棱，沿棱密被小突起;苞片三角状卵形，具小突起，顶端尖，每苞内具2-4花;花梗细弱，长2-3毫米，下部具关节，果时延长;花小，花被5裂，白色或淡绿色，花被片椭圆形，大小不相等，外面3片较大背部具翅，果时增大，花被果时外形近圆形，直径6-7毫米;雄蕊8，花丝下部较宽;花柱3，极短，柱头头状。瘦果卵形，具3棱，长2.5-3毫米，黑褐色，有光泽，包于宿存花被内。花期8-9月，果期9-10月。
何首乌喜阳，耐半阴，喜湿，畏涝，要求排水良好的土壤。野生于灌木丛、山谷沟边、林缘地、山坡或路边。适应性较强，喜温和潮湿气候，对土壤要求不严，一般土壤均能种植。忌干燥和积水。