外形：条索紧细卷曲
色泽：金黄润亮
汤色：金黄明亮
香气：幽雅鲜爽，带桂花香型
滋味：醇细甘鲜
叶底：中央黄绿，边沿朱红，柔软明亮
黄金桂是以黄校（也称黄旦）品种茶嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。毛茶多称黄梭或黄旦，黄金桂是成茶商品名称。产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一佳品。
黄金桂在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种，制成的乌龙茶，香气特别高，被称为“清明茶”、“透天香”、有“一早二奇”之誉。1982年被商业部评为部优产品。1985年又被农牧渔业部和中国茶叶学会评为中国名茶。安溪黄金桂以其香气优雅、滋味甘鲜，特别受喜爱。