鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道："喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。"
盖碗，是茶碗中很特别的一种，既可以单独作杯品饮，也可以用来泡茶。盖碗由盖、碗、托（船）三部分组成，"盖为天，碗为人，托为地，因此盖碗又称三才杯，取天地人三才之意。"
凡深谙茶道的人都知道，品茗特别讲究察色、嗅香、品味、观形。鲁迅先生之所以说"喝好茶，是要用盖碗的"是因为盖碗在很大程度上满足上述四点，"盖碗泡茶，首先视觉上就很美。其次，盖碗为瓷器，有一层薄薄的釉面，能保留茶的原香，不像紫砂壶能吸收茶的味道，所以特别适合泡高香的茶，如安溪铁观音、台湾高山茶、绿茶等。"
盖碗一般有花鸟、山水、人物几大系列，"花鸟系列清新自然，山水则写意大气，人物有古典四大美人和罗汉，喜欢禅茶的人还可以选观音手、荷花图。"
"在茶席的布置上，使用盖碗并没有特别的要求，随心所好、随情所遇便好。"比如，以"春"为主题的茶席，可以选自然的山水系列，泡味香馥郁的绿茶，便是满席春日气息。而如果是女孩们闲谈，则可以选荷花盖碗，白瓷青花，别致清雅。
选茶上，盖碗与紫砂壶不同，它几乎适合泡各大茶类。紫砂壶内胎较粗，会吸附一些茶味道，所以讲究"一壶事一茶"，而盖碗便于清洁，也不会吸味。但盖碗还是更适合泡高香茶，比如安溪铁观音，入口甘香，汤色清亮，真正能把铁观音的音韵缓缓唱出。于是，娴熟的使用盖碗泡茶，可以说是一个茶师的基本技能了!