中国的五十六个民族，各有其特色茶文化，而这些茶文化一般与当地的居住环境、历史人文等息息相关。它们仿佛是天空中的那道彩虹，五彩绚丽，缺一不可。我们总是在好奇，总是在探索，总是在学习不同地区的茶文化。
茶为一片树叶，却成为不同地区居民的共同的美妙语言。青海，位于青藏高原东北部，因境内有全国最大的内陆咸水湖——青海湖而得名。青海地形复杂多样，属高原大陆性气候，降水少、温差大、日照时间长，这样的生活条件衍生出了独具特色的茶文化。
在许多地方，见面打招呼是问人家吃饭没有，而在青海，也不例外。在青海，有着“宁可一日无食，不可一日无茶”的说法，可见青海人与茶有着千丝万缕的关系。住在西宁、海东地区的回、撒拉等民族，他们平日里喝茶一般不用茶罐和茶壶，也不用茶杯，而是用制作精细、颇为讲究的“三炮台”，也就是民间常说的盖碗茶。
他们将喝盖碗茶叫作“刮碗子”，一般选择上等的茉莉花茶，在其中加入桂圆冰糖、红枣等佐料，一边喝一边加水，一碗茶可以喝上一两个小时。
而在青海西宁以西，那里气候寒冷，因此他们很少喝花茶和清茶，而是喝“窝窝茶”。这种茶采用价格低的砖茶，用水烧开，加入姜片、花椒、青盐等辅料，这样的茶可驱除身体的寒气。在这里，如果主人在招待客人的茶里没有放盐，是一种极不礼貌的行为，或者是这位客人不受主人欢迎所致。
去到青海，就不得不喝奶茶了。热腾腾的奶茶是奶与茶交融的产物。