水碧春分，山秀清明，太湖东山，花果间下，碧螺最春。
姑苏晨露，吴越嫩茗，碧螺春是苏州名茶，历史上就以“吓煞人香”被列为贡茶，并得到康熙帝赐名“碧螺春”，其独特的花果香，更使其成为中国人心中独一无二的江南佳茗。
太湖东山碧螺春产区，是我国著名的茶、果间种区，茶树与桃、李、杏、梅、枇杷、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，枝桠相连，根脉相通，又因这里地处太湖东山半岛，深得太湖灵气氤氲，使得这片土地，月月有湖鲜，季季有花果，不仅是苏州人的私家后园，更被老上海人称为“花果山”、“鱼米乡”。
入秋，这里的白鱼、银鱼、白虾、大闸蟹、白果、板栗、枇杷蜜、枇杷膏等特有物产，已相继进入苏州城和上海人家的餐桌。
风土宜茶，问山茶友会一直坚信，出产名茶的地方，也是物产丰饶之地。从2016年，问山茶友会与东山碧螺春拳头企业吴侬碧螺春茶叶专业合作社开展“游学体验基地”，深化茶旅游学，到2017年设立“东山小鹿茶山”，甄选全球好茶，随着碧螺春访茶的深入和步伐增多，我们越发感受到这里淳朴民风和丰饶物美。
爱茶，爱生活，一直是茶友会的宗旨，现在我们想把碧螺春产区这个季节最有诚意的“秋果秋蜜”，作为问山“山里系列”，推荐给茶友们。
秋果系列：洞庭大佛手白果、中秋栗
老苏州人都知道，秋分还未到，苏州的大街小巷就有叫卖东山白果、板栗了，这时候，心急一点的人会买上一些品品鲜，解解馋。更多的人则会再等上一些天，挑选最饱满的白果、板栗，买上5斤、10斤，存在冰箱里。这样，无论是平日家人品食，还是友客到访，都能一显你的大好厨艺。
秋风到，百年白果熟
银杏，苏州人俗称白果、公孙树子，是秋天的滋补佳品。
全国白果产量较少，可苏州却是“大户”，占全国的20%左右，主要集中在东山、西山。
以前苏州人爱说“银杏树，摇钱树，哪里栽，哪里富”，可在东山，采摘白果是一项危险的技术活。东山的白果，多是百年以上树龄的老银杏树挂的果，几百上千年的银杏树也随处可见，这与一般市售的幼苗嫁接银杏果区别很大。
这些银杏树往往有几层楼高，树干又脆，攀爬上去采摘就得十分小心。所以一般都用带勾竹竿有技术地吊打，将掉落的白果捡入竹筐，回家后放在缸内发酵，等果皮腐烂，再取果核，洗净晒干，剥壳。
所以，未剥壳时往往会有一股臭味，如今科技发达，直接将果子放机器里进行剥壳处理。
白果种类繁多，在洞庭的东西山就有洞庭大佛手、小佛手、鸭屁股等品种。鸭屁股产量较高，但果形较为偏小，问山茶友会的秋果系列，选用的是在东南亚市场广受赞誉的洞庭大佛手，品质好，果形大，一般150颗之内就有一斤重，属于特级果。
大佛手白果与其他产地相比，苦味偏低，剥壳后呈碧绿色，色泽亮丽，吃口糯软，因而尤为适合各式烹饪，煲汤、煲粥、红烧、滑炒，成菜颜色碧绿透黄，口感微苦糯香。当然，也可以用微波烘烤盐焗，或者打汁冲泡豆浆牛奶。
白果不易多食，且要注意存储
一般成人每次不超过10颗，儿童不超过5颗，5岁以下娃娃不建议食用。
白果推荐冷藏或冷冻，但也要注意适当透气，白果是有生命的，胚芽还在继续生长，湿度合适，可存一年。
白果壳难剥，问山选用的这批白果，是已经剥壳并去掉内膜的，可直接放冰箱。
如东山栗子
入秋，尤其是临近冬天，街市小巷子里，总会飘来一阵诱人的糖炒栗子香。但糖炒栗子一般选用壳薄粒小的北方栗子，尤其是圆圆小栗，翻炒更容易入味。而苏州东山的栗子，则以个大、糯软著称，更适合板栗烧鸡和蒸食。
清代的《太湖备考》里说“栗出东山西山，东山西坞者尤佳”。东山和罗田、怀柔、迁西、岳西、隆安、阳山、莒南同为国内著名板栗产地。
东山板栗大都零散栽种在山坡或山脚的果树林间。管理要求不细，但对水分需求高，在东山有“干枣湿栗”的说法，今年雨水充沛，板栗品质非常好。
东山板栗外壳呈赭黄色，果肉呈淡黄色，江南人爱称其为“蛋黄板栗”。和外地板栗不同的是，东山板栗肉质细腻、质粘香甜，吃口尤为香糯。东山栗因为甜，一般不太耐存储，中秋栗因上市晚，则较为耐贮藏。
东山的后山山坞里还分布着较多的古板栗树，在上湾灵源寺的北山上，还有1棵被誉为“苏州板栗王”的350年古板栗树。
栗子的吃法很多，可生吃，也可熟吃。熟吃有炒、烧、烤、蒸等，如糖渍栗子、栗子烧肉、栗子烧鸡、烤烘栗子、甚至蒸熟栗子等，并能与其他荤菜、素菜混烧，更可做甜羹点心，如桂花栗子羹。
秋冬季，栗子是个宝物，《本草纲目》上记，弘景说：相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升，便能起行。此是补肾之义，然应生啖。若服饵则宜蒸曝之。
老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。此得食栗之诀也。
栗子属于比较难剥的干果，问山联合东山吴侬碧螺春推出的这款栗子，采取了剥壳去果衣，可直接食用或烹饪。
栗子的存储，一般采用风干或冷冻。以前挂在梁上，通风即可，现在更方便的是剥壳后放冰箱冷冻，可放很久。
秋蜜系列：枇杷膏、枇杷蜜
苏州东西山与杭州塘栖、莆田宝坑，为国内三大枇杷产地。太湖东山以白沙枇杷为主，西山则以青种枇杷为多。东山白沙枇杷有“金银蜜罐”之称，明代王世懋《学圃杂疏》说“枇杷出东洞庭者大”，并称其为“天下之最”。
东山白沙枇杷选优品种“白玉枇杷”，果实均匀整齐，形如圆球而稍扁，肉厚汁多，肉色晶莹，肉质细嫩，酸甜适度，入口而化，爽口不腻，汁多核少，光照下像玉雕般透明，枇杷中的上品，并多次在全国优果评比中获得大奖。
枇杷为南方特有的果品，秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时雨露，为“果中独备四时之气者”。
枇杷浑身是宝，除了果品，所采枇杷花蜜为蜜中上品“枇杷蜜”，枇杷叶可晾干制成茶叶，花叶则可熬煮成中医名药“枇杷膏”。
枇杷蜜
枇杷蜜属于稀有蜜种和蜜中佳品，有很好的清肺泄热、化痰止咳作用，是伤风感冒、咳嗽痰多者的理想选择。
秋蜜系列中的枇杷蜜，中华土蜂采集秋冬时节开花的枇杷花所酿。与意蜂能够迁徙相比，中华土蜂较难实现大规模养殖，更不便于迁徙，大多是本土养殖。秋冬时节，蜜源比较单一，存储慢，蜂蜜的浓度会相对高一些，同时也因为量太少，所以较为珍贵。
此外，蜂蜜是具有结晶特性的，一般13、14℃时，最宜结晶。蜂蜜中葡萄糖含量越高，结晶也越多，枇杷蜜也因浓度高，就属于较易结晶蜜种。
枇杷膏
枇杷叶正面光滑碧绿，反面则粗糙多毛，民语中有“枇杷叶面孔”，就是说“翻脸不认人”。
但“翻脸不认人”的枇杷叶却是中医名药。与不少人认为“枇杷膏”选用枇杷果不同，传统制作枇杷膏选用的是枇杷老叶，尤其是在《中医药典》、《中国医学大辞典》、《中药成分配方》等中，直接命名为“枇杷叶膏”。
《本草纲目》中，枇杷的命名由来就是叶子长得像“琵琶”。
秋蜜系列的枇杷膏的原料，更搭配了枇杷花、川贝、陈皮、甘草、桔梗、薄荷、罗汉果、老冰糖等，以东山传统方法熬制。
同时翻看中医典籍，枇杷味甘酸、属性平中带着点凉，基本上不偏寒不偏热，基本任何体质都适合，但也可以看出，与枇杷叶、枇杷蜜相比，果实的作用要弱很多，大多以食补为主，供平日保养、调养身体。
枇杷叶、枇杷蜜则更有助于刺激消化腺分泌，增进食欲，帮助消化，有止渴、清肺泄热、化痰止咳等功效。