西湖龙井茶园，摄于3月11日
冬去春来，万物复苏，随着气温的升高，各地的茶园陆续开始采摘，新茶也逐渐上市，又到春茶飘香时。今天我们就来聊聊春茶。
1、何谓“春茶”？
在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。
在春茶的概念里，又有常见的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等区分，这是根据农历上的节气来划分的。新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，所以各地春茶上市的时间也是不一样的。
2、春茶好在哪里？
对于绿茶而言，由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调，因此早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。
但在谈到茶的季节性差别时，对于红茶而言，由于夏季多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，对形成更多的红茶色素更有利；而不少茶区到了秋高气爽的秋茶季节，会出现季节性的花香茶，比如经常提到“春水秋香”一词，普洱茶有“春水秋香、夏苦秋淡”之说，乌龙茶在秋季采摘将近成熟的芽叶进行制造，通常会有更为明显的花香。
所以，对于春茶，我们倡导理性消费。
易武镇落水洞古茶园，摄于3月11日