普洱茶的香气要如何辨别，辨别普洱茶熟茶的想起类型，其方式方法与其他茶叶的嗅香基本相同。不同的是，经过“渥堆发酵”的普洱茶，香气独特，总的规律是：“以陈香为主导，透出其他植物的特殊香气”。
刚出产的普洱茶，“陈香”低淡，多带“水味”。这是“渥堆发酵”后普洱熟茶香气的正常表现。此时，高嫩度茶品常出现令人愉悦的“奶酪香”；二、三级原料发酵的普洱茶常出现“参香”、“果香”；四五级原料发酵的普洱茶则常出现“豆香”。随着干燥存贮时间的延长，香气将逐渐醇和，“水珠”渐次减退，陈香凸显。
出产半年左右的普洱茶，“水气”基本消失，“陈香”凸显，渐渐占据了主导香型的地位。此刻，香气类型因原料的差异和储存环境的变化而变得复杂多样，主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。
而一年以上的普洱熟茶，陈香浓郁，香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响，香气类型复杂，常见的有“樟香”、“桂香”和“枣香”等。