撬茶，刀下去的那一刻
茶发出“嗞嗞”的声响
沉寂数载的生命被重新开启
茶刀在手，重点是温柔
尽量顺着茶叶紧压的脉络，度力而行，撬出茶来匀整有度，薄厚适中，方适宜冲泡
泡茶在术的层面，分为技法和心法
泡紧压茶，出茶、开茶、撬茶怎么说都是用刀说话，最最重要的底线不是茶，是不要扎到自己的手，在安全的大前提下，才是出茶的技法和心法
撬茶的要点：
第一是不要贪多，贪多你不一定撬的动，要有绣花的耐心和细心
第二是注意力要放在刀尖上，用刀尖去寻找茶与茶的缝隙，一旦遇到阻力，不要硬来，要尽最大可能保持茶叶条索的完整，改变进刀的角度，慢慢的渗透
第三点最重要，那就是抽刀重来
茶，生于土木，沉寂金火，复活于水，唯紧压茶独享了这「最是那一刀的温柔」