广东新会地舆前提怪异，土地肥美，是柑的相宜栽培区。
因为泥土前提、栽培手艺、农田天气的差距，新会陈皮与别地的陈皮，其外形组织布局虽然相似，但挥发油所含的成份及咀嚼都有很年夜差距，自然功用价值就不同很年夜。
是以，新会陈皮便被冠上这“皮中俊彦，皮比肉贵”之盛名。
广东江门新会地舆位置示用意
正在以前内容中，咱们分享过“不克不及仅经由过程陈皮外观色泽的深浅来区别质量优劣以及年份是非”的相干内容，此中就聊到采制的差别时期，柑皮自身就有较年夜的色差，就来历于昨天要分享的这篇内容。
按照《新会陈皮地舆标志产物》划定，柑皮按照“采收时期”，可分为柑青皮、微红皮以及年夜红皮。
虽然都是一样的柑果皮，但这三者的“外表”以及“味道气味”的区分却很年夜。
作甚青皮？
坐秋至寒露，采摘柑青皮
“青皮”呈纯青绿色，心理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青彩色，有没有数微凹入的油室，没有显皱缩。橘白部份银白，慎密光亮，无浮松，橘白陈化后呈淡米红色至淡黄色。
成皮片张较小，质硬，皮薄。不容易蠹虫，容易贮存，较好打理。
性状较烈，味辛、苦，气芬芳。
作甚二红皮？
寒露至小雪，采摘二红皮
二红柑入手下手着色，但未彻底着色，“二红皮”外皮呈黄绿订交或者黄中带绿，心理仍未充沛成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕彩色，有没有数年夜而凹入的油室，皱缩较分明。
橘白部份银白，呈海绵浮松状，但没有分明，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蠹虫的可能，但不迭年夜红重大，比拟耐存，较好打理。
性状柔和，味辛微苦略甜，气息芬芳。
作甚年夜红皮？
小雪至小寒，采摘年夜红皮
年夜红柑已根本实现着色，“年夜红皮”外皮呈金黄色或者橘白色，没有带青色，心理已根本成熟。
陈化后外皮呈棕白色至棕彩色，有没有数年夜而凹入的油室，皱缩十明显显。
橘白部份银白，海绵浮松状分明，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张年夜，质软、皮厚。糖分高，容易蠹虫，不容易贮存，需求较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比拟浓烈的甜香。
总的来讲：
“青皮”是“术业有专攻”的代表，面临部份病症，力猛效高，有分明效用，枢纽时辰用青皮能起到枢纽做用，次要用于药用。
“红皮”能一样平常中宽泛应用，沏茶、烹调，摄生保健效果光鲜明显，应用时不太多章法以及忌讳，男女老幼都可适当应用。
而“二红皮”居中，就自然兼具着两者的些许特性了，只是这个“二红”的度，红几何、青几何，每一个建造者或者保藏快乐喜爱者，理解就差别了。
实在，年夜大都陈皮，因为果农采摘的缘故原由，也很难绝对作到“年夜红皮”中不“二红皮”，“二红皮”中，也可能会有“早熟”的柑果“年夜红皮”采摘此中混出来。
看上图，这是茶百科人正在新会晒制梅江皮时，已是“年夜红皮”的时间节点了，但仍是有很多“二红皮”果正在此间。
由于“骨气”以及“季候”节点，咱们可以很清楚的时间划分，但柑果，详细到各个果上，是自然动物生长，成熟有迟早，不成能说到某个节点上，就局部到达“二红”或者“全红”。