消除普洱茶“酸味”的方法：
一“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。
此种办法历时较长，一般需要3～5年才能消除酸味。
二利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放。
如此反复几次，酸味亦能消除。
这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用。
三进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20%～50%即可。
二次发酵的普洱茶，初期水味重，汤色浓，呈红褐色，味醇和欠厚，陈韵弱。但如将其存放到“干仓”环境，随着存放时间延长，品质渐趋完善，亦能获得优异口味。