香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）防腐保鲜是通过防腐和降低果实内部的生理活动与延缓成熟、衰退、老化，达到在一定时间内仍具有鲜果那样的商品价值。
1.应用防腐剂。引起香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）贮藏过程中腐烂的主要病害有炭疽病、黑腐病和轴腐病。香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）感染病菌后，严重地影响其贮藏性和商品价值。生产上应采用杀菌剂控制采后病害的发生。理想的采后杀菌剂应具有水溶性、广谱性，使用方便，较少残留，价格合理，低浓度有效的特点。但至今尚未找到这样理想的药剂。目前有效的防治香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采后贮藏期间腐烂病害的方法，是应用多菌灵、托布津、特克多(tecto)扑海因(rovralflo)、苯来特或伊迈唑500～1000ppm溶液，香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）采收后去轴落梳，先用清水洗去切口的乳汁，然后把蕉梳浸泡于配好的以上某种农药溶液中30～60秒钟，捞起稍晾干后包装运输。
2.低温处理保鲜。适宜的低温可以延长香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）的贮存期和货架寿命。贮温过低（〈12℃)易发生冷害，致使冷藏后难以催熟，品质下降，而贮温过高(〉15℃)则蕉果会逐渐转黄绿变软成熟，达不到延长贮存期的目的，以在12～14℃(指果肉的温度)下进行长期贮藏香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）最为合适。一般在合适的低温下香蕉（拼音：xiangjiao 英文：banana）后熟期比在室温下可延缓两甚至更长。目前国？馐⑿械睦洳丶?跋湓耸湫ч?肥岛苈?猓捎诔杀靖撸?壳巴?谏形薹ǚ⒄埂ｌ?吩耸溆贸档脑旒鄹叨?蚁驶踔吕渌俣嚷?杀靖撸?蚕拗屏怂?姆⒄埂ｄ壳疤?凡棵攀匝椴捎玫母羧韧ǚ绯翟耸湎憬叮ㄆ匆簦簒iangjiao 英文：banana）等热