叶底，是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。不少茶友在品饮六堡茶之后，习惯性地观察、研究叶底，到底叶底能告诉我们什么呢？
从匀整度看叶底有无杂碎、异物，及芽叶的比例，从而判断茶叶级别；从色泽、明亮度及柔韧性，其制作工艺等问题；从香气来可判断仓储等问题。
即通过观察叶底的嫩度、色泽、匀整度及香气等，我们可以大概了解一款茶的原料、工艺、仓储、年份等信息，进而可以辨别一款茶的品质。
我们分别以一款2013年采摘制作的农家六堡茶和一款2013年陈化、2016年出厂的厂家六堡茶为例，并从叶底的匀整度、嫩度、色泽、明亮度、柔韧性以及香气等方面作对比，为茶友解析隐藏在叶底的“秘密”。
一、看叶底的匀整度
1、六堡农家茶
匀整度：叶底叶片比较完整；
嫩度：以一芽一、二叶为主，等级较高，所以可判其为茶谷；
净度：比较均净，叶底大小统一、没有杂碎、异物。
2、六堡厂家茶
匀整度：这款茶的叶底长度比较均匀，说明它经过了一道切碎的工序；
嫩度：含有少量嫩梗，再从叶底的粗细、叶片的大小等方面，我们能粗略判断出这个茶属于比较嫩的，是一级或者特级茶；
净度：而且叶底也比较干净。
值得注意的是，六堡茶不像绿茶一样“排斥”茶梗。其中一个重要的原因是，用来制作现代工艺六堡茶的嫩芽，在发酵过程中，内含物质比较容易被损耗，这样做出来的六堡茶耐泡度较低。
制作六堡茶时，可适量添加一些嫩茶梗，以调剂茶的香气、滋味口感等。
二、看叶底的色泽、明亮度及柔韧性
1、六堡农家茶
色泽：叶底呈黄绿色，冲泡后叶片自然展开；
明亮度：光泽度也非常好；
柔韧性：用手捏叶底，韧性也比较好，轻轻揉捻一片茶叶，展开以后依旧很完整。这表明，由于农家茶通常只经过一个轻发酵的堆闷过程，所以它的柔软度、鲜嫩度还是保持得比较好的。
2、六堡厂家茶
色泽：叶底红褐；
明亮度：光泽度尚佳，而且略显青嫩不老辣，年份尚轻。说明它的发酵程度比较适中，而且仓储得也比较好。
柔韧性：用手指轻压叶底，便可感受其质感尚为柔软，但是韧性略微不足。经过了渥堆发酵，它的柔韧性没有农家六堡茶那么好。
三、闻叶底的香气
1、六堡农家茶
闻起来有浓郁的花蜜香，香香甜甜的感觉，让人倍感舒服。
2、六堡厂家茶
有淡淡的槟榔香，同时夹杂着一点木香，闻着比较舒服，无杂味。说明这款茶的仓储还是不错的。
这两款茶的香气都没有出现让人觉得难受的堆味、仓味、受潮等的气味，说明仓储都是不错的。
四、总结
不好的茶叶底则会呈现死黑色，叶片不仅单薄而且杂、碎，捏起来也没有弹性，甚至会稀烂、霉烂等。