t/tpcx 05-2020 腌制葡萄叶范围本标准规定了腌制葡萄叶的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于腌制葡萄叶的生产、销售、检验。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。腌制葡萄叶以新鲜葡萄叶为主要原料，添加食用盐等其他辅料，经过葡萄叶子验收、杀青、沥水、挑选、盛装、注汤、经密封、杀菌、等主要工艺加工制成的食品。技术要求原材料要求及卫生规范新鲜葡萄叶应符合如下表1和表2要求。生产用水应符合 gb 5749 的要求。食用盐应符合 gb/t 5461 的规定。柠檬酸应符合 gb 1886.235 的规定。苯甲酸钠应符合 gb 1886.184 的规定。聚氯乙烯薄膜应符合 gb 4806.7 的规定。焦亚硫酸钠(钾)应符合 gb 1886.7 的规定，其他产硫添加物符合相应的产品标准。乙二胺四乙酸二钠应符合 gb 1886.100 的规定。维生素c(抗坏血酸)应符合 gb 14754 的规定。卫生规范: 生产过程中的卫生要求应符合 gb 14881 的规定。新鲜葡萄叶农药残留指标符合 gb 2763 的规定。生产工艺原料验收→杀青→沥水→挑选→盛装→注汤→储存→清洗→包装→储存→运输。感官指标感官指标应符合表3的规定:理化指标理化指标应符合表4的规定:菌落总数、大肠菌群指标菌落总数、大肠菌群指标应符合表5的规定:致病菌指标致病菌指标应符合表6的规定:净含量及允许短缺量应符合原国家质量监督检验局总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。食品添加剂及污染物食品添加剂的品种和使用量应符合 gb 2760 及卫生部关于添加剂食品添加剂公告的规定。污染物符合 gb 2762 的规定。检验方法理化指标氯化钠含量: 按 gb 5009.44 规定的方法测定。gb 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定总酸: 按 gb/t 12456 规定的方法测定。gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定京都电子kem 自动电位滴定仪 at-710s