真空滚揉机的作用：真空滚揉机是用来做各种肉类入味、腌渍、嫩化、腌制、肉制品加工、肠类加工、鱼肉加鲜、入味、嫩化等食品肉制品混合搅拌滚揉使用的小型设备，整机采用sus304不锈钢板制作，设计合理，结构严谨，操作简单安全，清洗便捷，降低了劳动力成本和强度，提升了生产效率。肉类在真空状态下，通过螺旋桨叶的循环揉搓、摔打、静置，加快盐水的散布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解化和获取，提升产品质量，减少蒸煮损失，腌制时间的缩短，改变肉品品质。
我司生产的真空滚揉机具有变频、自动化、转速可调的优点。桶内采用真空设置，肉料在真空设备中反转按摩。浆叶为v型结构。在肉的搅拌处理过程中，能有效的缩短滚滚揉时间，提高了效率。