漂烫机又叫“漂烫锅”、“烫菜机”、“烫菜池”、“焯水机”、”蔬菜杀青线”等等。果蔬经过漂烫后就抑制了果蔬中酶的活性，以保持果蔬*的鲜活色泽，而且能挥发蔬菜的青臭气保留蔬菜原有香味，增进细胞的柔软性，利于水分蒸发。为下道烘干脱水工序的工艺要求奠定良好的基础。
目前，漂烫机按加热方式目前分为电加热，天然气加热，液化气加热，燃煤加热，生物颗粒加热以及柴油加热等多种加热方式，按出料方式分为自动出料，手动出料以及流水线作用。
漂烫机的优点分析：
1.漂烫机操作方便，产量高，全部不锈钢制作，设备为自动控温、四周双层保温；
2.加热快，采用高温,具有短时等特点；
3.漂烫机具有劳动强度小、功效高、便于操作、省人、省力等优点；
4.入料、润水、蒸煮、出料、等工序可连续作业，无需间断。
漂烫机保养与维护：
该机生产过程中，要定期检查电源线的完好度，有无缺相问题，特别是自动出料型，如电源缺相，会烧坏出料的减速机。链轮出料型，要每隔3个月调整一下链条的松紧度。链条上安装有限位板，即控制进、出料料筐的位置，如果维修需撤掉链条，应按原位置安装，否则限位器就失去作用，操作时容易损坏整体出料装置。这一点很重要！清洗设备时，电器、减速机严禁进水，以免发生事故。