大豆异黄酮是一类从大豆中分离提取的主要活性成分，具有异黄酮类化合物的典型结构。目前发现的大豆异黄酮共有12种，分为游离型的甙元和结合型的糖甙两类，主要活性成分为两种含量较高的甙元成分：金雀异黄素和大豆素。生物活性表明，iso特别是其中的金雀异黄素和大豆素，具有抗氧化、抗肿瘤、改善心血管功能、抗骨质疏松等功效。大豆及其豆制品一直为东方人的传统食物，膳食中的大豆异黄酮与东方人（日本、中国）癌症和心血管疾病的低发直接相关。近年来，大豆异黄酮的生理活性已越来越引起社会和研究界的普遍重视，以大豆异黄酮作为食品添加剂的食品和制品在日本比较普遍，有些已走向欧美市场。国内关于大豆异黄酮的研究近些年来逐渐增多，出现了一些以大豆异黄酮为食品添加剂的食品及保健食品、保健药品。hendrich s等甚至建议将大豆异黄酮作为一种新的营养素。国外文献上关于大豆异黄酮的含量测定多采用hplc法或气相色谱-质谱联用方法，分别测定大豆或其制品以及食用含大豆异黄酮食物的受试者血浆、尿液、粪便中异黄酮各种甙元的含量。这两种方法需要较多种类的单体标准品，且操作不便。本文采用金雀异黄素作为标准品，采用紫外分光光度法测定大豆异黄酮的含量，拟建立一种测定大豆异黄酮含量的新方法。
仪器准备
uv1700系列 紫外可见分光光度计
uv1700pc uv visible spectrophotometer
简介 ：本产品采用全新设计的比例监测双光束学系统，具有优良的光学性能，使用方便，是实验室分析*的基本仪器之一。
应用领域：各种涉及水和废水分析领域的通用仪器，应用范围包括市政和工业废水、饮用水、加工过程用水、地表水、冷却水和锅炉补给水等。
样品处理：
标准品溶液的配制：精密称取金雀异黄素标准品5.2mg，置入25ml容量瓶中，以95%乙醇溶解，并定容至刻度，摇匀
试样溶液的配制：精密称取大豆异黄酮纯化物10.4mg，置入50ml容量瓶中，以95%乙醇溶解，并定容至刻度，摇匀。
测定结果：
关键词：分光光度计