便携式油烟检测仪主要是通过化学传感器、光学传感器和红外传感器等技术，探测油烟中的刺激气体，将气体的浓度转化为电信号，并通过显示屏显示油烟浓度。此外，便携式油烟检测仪还可以利用荷电量检测原理测试饮食油烟排放浓度。在油烟气溶胶粒子通过高压电场时被荷电，然后在电场力和流动气流作用下被推向电荷收集网，在与收集网连接的电路内产生信号，该信号的变化与排出油烟的浓度呈比例关系，检测信号经过处理和换算即可得到油烟浓度。便携式油烟检测仪适用于对烟道、烟囱等固定污染源中的油烟浓度、颗粒物浓度以及非甲烷总烃浓度的测量，同时还可以测量烟气的温度、动压、静压等油烟参数和环境大气压、环境温度参数。
可以检测以下项目：
1.非甲烷总烃：便携式油烟检测仪可以检测0~100mg/m³范围内的非甲烷总烃，分辨率为0.01mg/m³，准确度为±5%fsd。
2.颗粒物：便携式油烟检测仪可以检测0~150mg/m³范围内的颗粒物，分辨率为0.01mg/m³，准确度为±5%fsd。
3.油烟：便携式油烟检测仪可以检测0~30mg/m³范围内的油烟，分辨率为0.01mg/m³，准确度为±5%fsd。