图释:日出日落,行者一直在路上
普洱迷人千重雾,遍地英雄上茶山。茶山归来满眼泪,试问普洱该信谁。
——普洱茶山行思记
四、座中泣下谁最多,行峰者胜青衫湿
接作者上文《行峰者胜普洱茶山行思记:六大名山皆不凡,无名山头好熟茶》。2007年,普洱茶崩盘,2008、2009年整个行业在整合修整,2010年起类似于行峰者胜的小品牌异军突起。这批小品牌基本面雷同,品牌开创者几乎清一色的普洱茶发烧友转化而来,跋山涉水,细致入微,从点滴做起,从品控做起,一心一意地从消费者体验出发,主打“古树纯料”,生生的把消费者拉了回来。为了让消费者更加直观地体验普洱茶的魅力,每个企业都把客户从城市像菩萨一样的请到了山头树梢。
2014年起,隨着微信的普及,消费者对纯料的理解过于表面化,大量的终端消费者直接上山,感性消费激增,由于缺乏对茶叶生产环节的足够认知,片面地认知了几点,感觉已经掌握了全部,回到山下一喝,感觉又不对劲,猜测伴随着疑惑,终究没能解决“上山品质就好的问题”。
另外,由于消费者的感知的随意性与纯消费的心态,极大刺激了茶农的欲望,在山上,谁家的茶好不是最让人羡慕的,让人羡慕的是谁卖的价格高,如果谁能够把差茶卖到最高价,那会成为传说,纷纷效仿。
图释:茶山茶农民房的装饰
“这就是最可悲的,良知与信背信誉永远在熟人群落才有效,这种现象并非只有茶叶这个领域里,中国所有的小农经济领域比比皆里,当年送某领导花生的农民反复强调一点:这花生没加药!所以这些年,山头茶面粉贵过面包的现象非常普遍,再有,标准的缺失与混乱造成茶山源头造假迅速漫延,消费者又再次迷惘。表面上看这是纯料的失败,实则是我们产品定位不够完美,同时对商道缺乏足够的认知。商道是个体系,买卖只是结果,不是商道的核心,”商业的核心是什么,吃完饭,在去南糯山客栈的路上,三人一直在探询这个答案。
南糯山客栈在南糯山的最高峰,通往山顶的路只有一条,这些年,茶农家家盖新房,新房的面积也比以前大了好多倍,对于公共的认识是能占一占是一占,能占不占王八蛋,窄窄的一条道,会车是相当的麻烦,还好我们是深夜前往,没遇到这种窘事。
图释:南糯山茶农搓的茶卷饼,想买回来挂起的,被许木公把我拖走了,喝了人家的茶,还不让我花点钱,太不厚道了。
到了山顶,已是凌晨,刚好客栈的股东美女还没休息,大家一起开了泡“冰岛”,边喝边聊,得知我们是做茶的,老板娘跟我们探讨熟茶的工艺问题。这么多年,真实的发现,普洱茶的一个独特现象,所有普洱茶的发烧友,都对其工艺有种莫名的好奇,总觉得不懂得工艺对不起上帝一样。
最后得出两样的结论就是,熟茶不分山头,工艺最为关键,工艺的核心是理论指导与因地制宜的参数调整,厌氧发酵主导的前提下,小筐,离地发酵等只是噱头。
图释:南糯山的夜晚,一壶茶,一只茄,听雨
喝的很开心,老板娘原来是画画的,只因喜欢南糯山,就义无反顾地从北京扎根到了云南,客栈花了300多万,运营效果还很不错。川哥问她我们车上讨论的商道核心问题,她道,什么核心不核心的,做人的生意,就自己的心关注别人的心,呵呵,商道即人心!夜里一场雷雨,睡得很好。