脂质氧化
发布时间:2024-05-23
详情
氧化过程:最初,氧化生成氢过氧化物。氧化速度比较缓慢。但在热与光的促进下氧化加速,进而分解生成醛、酮及低级脂肪酸,风味变劣,乃为酸败,或俗称“油酷”。氢过氧化物的分解和聚合,持续生成游离基和复杂的氧化产物,风味进一步劣化且质地变稠,以至固化,不能食用.、更严重的是这些游离基和氧化产物还有致癌作用。
上一个:
Agilent红外光谱仪的原理和作用
下一个:
管材切割设备带来了哪些便捷之处
ppb级在线溶解氧测定仪BM73-M196414
电脑的字体怎么更换(电脑的字体怎么换)
笔记本硬盘ssd和hdd,笔记本电脑是SSD大好还是HDD大好详细回答
劳动法关于年休假天数的规定
手机总是出广告怎么办,手机老是弹出恶意广告怎么都去不掉怎么办
如何正确选用控制阀
win7资源管理器已停止工作 不断重复什么都打不开(windows7资源管理器停止)
重型数控机床技术:铣镗加工中心的主轴结构
中走丝线切割厂家说说工作环境需要留意的事项
事业单位试用期内可以随时辞职?