近年来，反式脂肪酸越来越受到人们的关注，我国及研究人员纷纷就我国居民反式脂肪酸摄入量等问题进行了调查。2008年卫生部发布的版《中国居民膳食指南》中，建议人们远离反式脂肪酸。由于膳食模式不同，反式脂肪酸所提供能量的比例未超过总能量的2%，尚不足以危害机体，但也应可能少吃富含氢化油脂的食物。医学研究显示，经常食用反式脂肪含量高的食品会增加患心血管疾病的风险。美国要求所有的食品包装上必须标明反式脂肪含量，我国目前也在逐步完善这方面得要求，在gb 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化或部分氢化油脂时，在营养成分表中应标示出反式脂肪酸的含量。在我们日常生活中，接触到含反式脂肪酸的食品非常多，在选购食物时，应尽量避免购买含有植物氢化油、人造黄（奶）油、起酥油等成分的食物。因此准确测定食品中反式脂肪酸的含量具有重要意义。测量不确定度是指表征合理地赋予被测量值的分散性与测量结果相联系的参数，是评定测量水平的指标，是判定测量结果可靠程度的依据。不确定度结果越小，检测结果的准确性越高，反之就越偏离真实结果。目前，gb/t 27025-2008/iso/iec 17025:2005《检测和校正实验室能力的通用要求》中规定检测实验室应具有并应有评定测量不确定度的程序，而植物油中反式脂肪酸的不确定度评定还没见相关报道。
仪器准备
仪器简介
gc5890n气相色谱仪是利用*技术，整合国产仪器优点，对产品进行技术革新，全面升级推出的全新一代实验室气相色谱仪。可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；全兼容安捷伦6890n气相色谱仪检测器及相关检测器控制板、色谱工作站和自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。
应用领域
石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门。
色谱条件：
色谱柱
supelco sp -2560，（100m×250μm×0.2μm）
柱温
195℃，恒温28min
分流比
1:25
检测器
fid
检测室温度
250℃
气化室室温度
240℃
进样量
1μl，自动进样
载气
氮气
流速
0.9ml/min
空气流速
300ml/min
氢气流速
30ml/min；载气为氮气：25ml/min
谱图分析：
关键词：气相色谱仪 色谱仪 色谱柱