烟熏炉又叫熏蒸炉，烟熏机，蒸熏炉等，是集蒸煮、烘干、烟熏、上色于一体的全自动烟熏炉，主要用于豆腐干，熏鸡，烤鸭，香肠、腊肠、腊肉、鱼的熏制，也可熏肉类、海产品、豆制品等食品。
烟熏发烟装置一、炉体内存放在木屑的发烟盘，把木屑或者果糖存放到发烟盘上，按键控制面板的发烟按钮，并调节时间，烟雾会在炉体均匀的内熏制熟品。用手动发烟开关按键进行时时调节.
烟熏发烟装置二、上部为锯沫箱，由减速机带动搅拌机构，锯沫周期地送与下部发烟炉盘的电热器，由电控箱上的点火按钮控制，锯沫受热缓慢燃烧而发烟，被风机吸入主机以熏制熟食品。
烟熏炉一般分为内置发烟和外置发烟两种发烟方式，内置发烟装置为在炉体内底部中心位置，配有高温发烟盘装置，在我们的发烟盒位置可根据客户要求，放置 木屑，果糖，木粉，稻壳米糠等烟熏发烟产品，以对产品进行烟熏。当客户把产品通过推车推到烟熏炉内，然后关好炉门，通过左侧一系列控制开关来操作烟熏炉。
外置发烟是在烟熏炉一侧外部有一个专门的发烟箱，可以满足客户在生产中，多次打开发烟箱，来多次投放烟熏木屑，木粉，糖等烟熏料。这样对客户要求烟熏口感比较浓郁的产品起到多次烟熏的作用。发烟箱后部有多处管道连接炉体内部，使得炉体内的烟熏量足够，烟熏效果也更好。