电加热夹层锅的整体非为内外锅体和支架三部分，内锅体采用符合国家食品卫生法要求的304不锈钢材质；外锅体采用了日本进口的碳形不锈钢材质材质；支架选用高强度、耐腐蚀的316不锈钢材质制作。
电加热夹层锅的特点：
1.通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅；
2.加热的速度快、液料沸腾时间短；
3.受热面积大，加热均匀，热效率高；
4.有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择；
5.碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低；
6.使用安全、操作方便、应用广泛；
7.夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304或316l不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；后者只有内锅体采用304或316l不锈钢制造，其它部件均为碳钢（卫生要求不高的可采用）。
现在电加热夹层锅广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业。