t/hbfia 0028-2022 净雅香型白酒范围本文件规定了净雅香型白酒术语和定义、技术要求、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于净雅香型白酒的生产、检验与销售。术语和定义下列术语和定义适用于本文件。净雅香型白酒以高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮谷和水为原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，入泥窖固态发酵，采用混蒸混烧，续米查、双轮底发酵的老五甑循环生产工艺，分层缓慢蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存老熟、勾调、陈酿、包装而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有净雅香风格的白酒。中高温大曲以小麦为原料，在制曲过程中，最高品温控制在58°c～62°c，贮存三个月以上的大曲。技术要求原料要求水应符合 gb 5749 的规定。高粱应符合 gb/t 8231 的规定。大米、糯米应符合 gb/t 1354 的规定。玉米应符合 gb 1353 的规定。小麦应符合 gb 1351 的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。理化指标理化指标应符合表2的规定。检验方法酒精度/(％vol) gb 5009.225gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总酸(以乙酸计)/(g/l) gb 12456gb 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定总酯(以乙酸乙酯计)/(g/l) gb/t 10345gb/t 10345-2022 白酒分析方法酸酯总量/(mmol/l) gb/t 10781.1-2021gb/t 10781.1-2021 白酒质量要求 第1部分: 浓香型白酒京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s