导读：藤条茶让我痛彻心扉而奋勇直追，痛了懂了通了也就忘了。2014年与包总、白马非马先生聚后，才明白它仍是空白，同探，终完善了云茶产业链上的最后一环；老乌山是我论证之主，它的广博让我无尽推演。此系列文字贺2018年4月8日“老乌山开采节”而作，为“藤条茶研讨会”而抛砖引玉。拜茶农为师、得以再现，望众人再探、重现辉煌。
第六章：藤条茶对当下普洱茶的启示
接作者上文《品茗鉴山专栏︱老乌山藤条茶：云茶古代产业化的活见证》为了论证这一系统，我走遍了普洱及周边八州市，与茶农共成、实践、请教众多专家学者，才明白传统晒青茶的茶鲜必须有一定的成熟度，这样它的内含物质更为丰富，储存陈化后效果更好。嫩度高的茶鲜，除蛋白质氨基酸含量高外，其它物质含量都显不足，陈化后厚重不足，芳香物质不够丰富，风味不突出。普洱茶毛料也并非越嫩越好。这些更加证明了这一系统采养法的优点。考察时，也发现热带气候地区少用此法，高寒山区垂直气候带遍用此法。为什么热带的西双版纳、红河、临沧及国外的很多地方自古产茶，很早就专业化商品化，为何不用此法，顿感迷惑。热带亚热带带雨林地区降雨丰富、光照充足、年积温高、季节变化不明显，土壤肥沃、微生物丰富，系统供给能力强、生态修复能力强，土地供给量大、茶的生长期长、休眠期短，产出丰盛、品质也佳，没有太多的投入也会获得良好的回报，也就没过多深入研究。再有各地虽然都产业化，但各茶区对茶树的认识、对茶产品的认识不尽相同，应用程度不尽相同。在同一大茶区内人们对茶的认识也存在着个体差异，藤条茶原理藤条茶体系应用随之不同，所以我们才会看到各具特色的藤条茶，丰富多彩的茶文化。
当前普洱茶的发展遭遇瓶颈，种植面积扩大、产量倍增，同时品质越来越下降，其当前主要矛盾已经数量为需求，而是同质化的产品不能满足人民群众日益增长的个性化需求，是不能满足消费者对品质及品种的需求。如何去产能去库存去杠杆、实现供侧改革的逐步深入，藤条茶这古代产业化的活见证、对大农业思维下的普洱茶发展有许多启示。
云茶现状是台地茶村量大古树茶产量低，同质化产量大品质低的台地茶让人越来越不放心，热销的古树茶一采再采、品质一降再降、古茶树提前衰老、部分地区甚至开始死亡。低品质的越来越低、高品质的越来越少，如何升级换代让人民群众放心喝茶、充分让消费者购买到自己喜欢的茶，就成了普洱茶的突破点。重塑普洱茶是一个系统工程、必须从底层抓起从基础抓起从基地抓起，针对普洱茶特性从基地的规划开垦、选种种植、养护管理、采摘休养等开始，用系统的规划来指导生产，提供普洱茶所需的高品质茶青。
1、在茶种的选育种植方面。
科技发展茶有了扦插苗组培苗，咱们传统用茶籽繁育的也就被称为实生苗。扦插苗组培苗的一切都可以人为控制、想要啥就育啥、想成啥就是啥，它具有自然繁育下不可获得的优势，它最大缺点、与实生苗最根本的区别就是根系。实生苗的根系成主根侧根支撑根肉质根一个递级细分系统，它的主根具有很强的穿透能力，能穿透表层土壤直达土壤母层，吸收深层水份及多种矿物质，所得茶内含丰富、茶树具有非常强的耐旱性。而扦插苗无主根、或者说所形成的主根不具有穿透能力、根系就在人们为其开挖的种植沟内及其附近生长，基本不能吸收深层土壤和土壤母子中的物质水份，所得茶品内含相当单一、缺乏人体所需的各种微量元素，而且茶品同质化严重、没有明显的风格特色。再有不能吸收深层水份、耐旱力差，抵御自然灾害能力弱，很容易夭折。所以在普洱茶体系中应该选择或栽种实生苗。
茶从进化论的角度来看可以分为野生型、栽培型，已经介于两者之间众多的过渡型。这过渡型是个很大很大的期间，蕴含着无数秘密，已往我们多谈栽培型野生型而忽略了这个庞大的种系，它将是未来重点研究开发的对象。
野生型栽培型过渡型传统的是用茶籽繁殖的、都是实生苗，具有其优点也具有其缺点，它的缺点就是主根太明显太深，难以移植成活。这在限制发展的同时也在相对隔离的茶区内选育繁殖成无数各具特色的地方性优秀群体种。“嫁接”技术在茶上的应用，让茶农能够随心所欲的在实生苗扦插苗、野生型栽培型过渡型之间任意嫁接培育，这又开发出无数新种，以至于未来在普洱茶体系中可能会出现不具严格意义的野生型栽培型过渡型茶，这也从另一个角度提醒我们当务之急就是要摸清各型茶种资源，并开始进行保种，以避免将来可能出现的无序化。
云南民国及建国初大量种植的台地茶基本都属于实生苗，但品种混杂、退化严重，虽然内在品种不错但外观差、卖像差，商品率低，采摘也比教费工，效益差，茶农放弃管理多年。以它们为母本，选择外观性状好的为父本，嫁接后就能迅速的改观，或得良好的收益。在不开垦新园不占用其他用地的情况下，改造这这一类型茶树将能有效地弥补古树茶供给不足的矛盾，平稳市场并逐步为新的古茶树茶树而储备。
2、茶园规划开垦。
再开垦种植普洱茶园、咋们除考虑茶园的单项效益之外、更多的要考虑茶园的综合效益、特别是它的生态效益。茶只是云南这众多原生态、名优新特产品中众多的一项、依托山区人民一家一户为基础的茶业，不能单项突出、不能大范围大面积开垦。在土地村量有限、种植户积累少、抵御风险能力弱，所以要多行业兼顾、保守开发，协调发展。有条件、已经成熟的茶区，从长远来看、更应该考虑系统风险性，要有产业提升、茶业替代的意识。
茶当前的主要问题是存量过大，所以不建议再去开垦更多茶园，咋们主要谈根据普洱茶原料特性要求、针对性地改造老茶园及新时代的台地茶。
把采摘平面化、把修剪机械化都是对传统的简单化，只有开水平台植茶才是现代农业对茶的贡献。水为生命之源，没有水就无蒸腾作用、就不能吸收养分、不能合成物质、不能输送养料、不能开展正常的生命活动，再顽强地生命也只能处于蛰伏状态，更多的将因为没有而夭折。水顺势而行、肥随水而动，依山而植的茶树有水有肥而不能存，开台、小范围的开台，小范围的引导水流，就地储存，是高寒山区、季风气候区行之有效的措施。但不建议范围的改造原来的地形地貌。
台地茶是密植高投入高产出模式，它的产出也仅仅是数的高产，从品饮价值来开远不如传统茶园的普洱茶，改造它就的根本就是转换思维，变“向土地要数量为要质量”、变“单纯的追求茶业效益为要综合效益”。依据土壤肥力、生态环境、气候特征、劳动力状况及相关产业的发展趋势，来重新规划设计。第一、依据土壤肥力、清除多余的茶树，让单棵茶树能从土壤中获得充足的补充。第二、严格做到台面“外高里低”，让水肥能就地留存。第三、放养，改平面型采摘修剪为立型，让茶树从平面获取阳光为立体获取的同时、逐步成长壮大自身增加体内积存，逐步加强各类物质在树体内的深度融合。第四、间作、套种有利于茶园的景观树木或经济作物。
台地茶从育苗期开始就严格的贯彻“打定分叉”、极致的会采取4～5的倍增，在较短的时间空间内就能培育出教多的生长枝、而获得丰产。放养成熟台地茶，就会形成主杆短、支撑枝少而生长枝台多，树形低矮、枝条过多、棚面散开快的情况。这样又好又不好，好的是不用爬树就能全方位采摘、并采完茶叶，不好的是没有较强力的支撑枝、年就之后棚面扩展不开、不利于提高单棵产出，还不利于树体长粗长壮、不利于个类物质在体内的深度融合、不利于茶鲜品质转换提高，建议深“台刈”之后再放养。但具体结合自身情况把握。
3、茶地管理。
第一、抛荒去积存，让茶增强并恢复自然属性，增强自身免疫力、提高抗病力第各种抵御能力的同时，逐年减少体内原有的积存，吐故纳新再造品质。第二、弃化肥弃农药供水份，让茶地各种残留，恢复土壤活性。在有条件的情况下使用些生物制剂，加快除残留复活性的速度。第三、变化学除草为人工除草机械除草的同时，减少不必要的除草，让其他植物来协助土壤回复活性。第四、变粗放式深翻土壤为细致型松土，有效促进根系更新换代。同时减小面面俱到的大面积松土、避免不适于区过多的翻土，兼顾美观美化。第五、补充农家肥或补充测土而成的有机肥。第六、测土、根据土壤有目的有选择的补充微量元素，突出产品的风格、增强产品的功能性。第七、有条件情况下尝试有誉菌肥或各种生物制剂，加快修复土壤活性，增强土壤自身自身造肥能力。等从水肥土微生物群落方面改造茶园小环境、为它创造一个良好的生存空间。
4、采摘与修养。
藤条茶之所以有这样奇特的外观，根本原因就是它的采摘与修养共同导致的，它的采摘与修养具有重要意义。
云南大叶种茶在自然条件下顶端优势特别突出，顶端就芽肥叶壮杆杆长，侧枝就得不到那么多生长物质，所以长得相对就弱，侧向生长能力弱，不控制它就会徒劳的高长。自然情况下茶树就长高而不长宽，难以获得高产。通过采摘、通过“打顶分叉”这一采摘措施，顶端优势被控制，侧枝也获得良好发展机会。侧枝一旺盛、生长枝就多、产出点多，茶树就逐步扩展棚面而培养出良好的树冠层获得丰产。树冠层顶芽虽然肥壮了但树的内层空间里长出的芽还是得不到正常的供给，还是长得弱小，这样茶鲜制出的干毛茶外形凌乱大小不一、匀整度差、商品率低，还得再进行二次挑拣。所以、必须想办法控制这部分茶鲜。
如果采茶都采现代标准化等级叶，由于茶长势不同，采了相同的部分、剩下部分就会不尽相同，而造成下一茬萌发的不匀整，徒增无数个生长点，徒劳消耗茶树积存。加之根的吸收能力不可能迅速提高，茶就会越长越弱、越来越乱，徒有满树叶而无有效茶。
留叶摘除顶芽控制顶端、带马蹄一起清除弱枝，分化优势的同时，又让分散的优势得到相当的集中，实现了收放之间的辩证统一。
新茶枝的叶片分大小叶，他们制造的营养都储存于叶柄处，这是下一茬芽的萌发点。大叶制造的营养多、储存的也就多，小叶则反之。所以在同等条件下、小叶处的芽远没有大叶芽的机会，小叶芽就只能成为潜伏芽，正常情况下它萌发了也只能是细芽弱枝、是花芽营养芽，都承担不了成长的希望。但是、只要原有的顶端优势大幅度消失或者彻底消失，它就获得能量、担起重任，成为新的生长点。所以小叶芽虽然不能正常萌发，但茶树满身都有储备芽，具有很强的再生发芽能力。先明早就认识此性，对于那些衰弱、生长乏力的茶树，会采取砍树断枝的手段来刺激潜伏芽生长，形成新的生长枝采摘面而获得新生回复产出。
藤条茶的采摘按照季节分为春夏秋冬四采、是古代采摘茬数的最高。冬茶又称“扬春茶”、并不是每棵茶每年都会产、得根据年景、气候、生命状态来看，大多数茶都是春夏秋三采，那些树龄特别大、生长状态不佳的就只有春秋两采。茶的新芽只有在展开、长成、充分木质化，整体形成驻芽之后之后，内部调节机制才会发生转换，才会进入下一茬萌发的准备。自然状态下、正常茶年内就只萌发两茬，采摘、通过采摘嫩稍，摘出未能木质化的部分，促使茶进入下一茬萌发的准备，促使茶的年内萌发次数就是“以采促发”总结。古代茶农通过采摘有效促进了茶的萌发，部分地区甚至已经总结出年采五茬的系统管理经验。但这并不是普遍现象，它只是在成才期、在茶生命状态及土壤气候等特定条件下产生的特殊情况，并非普遍现象。在现代农业下的茶，通过农药化肥激素人工等一系列人为的调控措施，让茶沦为工具，为产出而产出，为数量而数量，已经能够年采数茬，大大提高了单位面积的产出。这种理念不是普洱茶的主流，尊重生命、遵从自然，“天人合一、道法自然”，才是普洱茶的精神追求。让茶按照自身规律休养生息，根据茶树状态因势利导、获得产出，才是良策。
藤条茶是云茶千年的经验总结，不同时期不同地区的总结高度不一样，这就导致了不同景观差别。读懂了茶的植物学特性、人的价值取向，也就能够更好的指导生产。让传统为现实服务，让台地茶转换成传统茶，依托云南得天独厚的资源，在追求极高品饮价值的同时，还普洱茶健康的本质，让普洱茶造福于民。
现在，经长时间的推广，越来越多的人认识到它的优势，向传统学习，认识到此法制的晒青毛茶优点，正有计划的进行生态留养，乔木放养。逐步尝试，转换部分台地茶，提高晒青毛茶的质量。相信，普洱茶的发展，将从它身上得到更多的启示。