完整的冷冻干燥机是一种集真快、制冷、加热干燥、控制、在位清洗消毒等功能于一体的复杂装置。
可以按照不同方式对冷冻干燥机进行分类。
如按照对象，可分为食品冷冻干燥机和药品冷冻干燥机；
如按照加工容量，可分为大型、中型和小型冷冻干燥机；
按照应用场合，可分为试验用、中试用（产品中间试验，冻干工艺可与大型生产通用）和生产用冷冻干燥机。
试验用冷冻干燥机，主要用于摸索和研究新物料的冷冻干燥的特性；摸索和确定新物料冷冻干燥的过程工艺参数。
包括：研究新物料在冷冻干燥过程中可能出现的问题；
研究多种参数对新物料冷冻干燥的影响；
摸索预冻过程的降温速率和预冻温度、保护剂的种类和浓度，一次和二次干燥工艺参数以及控制方法等。以期达到
既能得到的冻干产品，又能降低冻干过程的时间和能耗。
这种冷冻干燥机一般预冻在其他低温容器中进行，少量可在冷阱中进行。
干燥室为透明钟罩式，内置不锈钢样品架子。
这种冷冻干燥机结构简单、控制功能单一，一般适用于简单水溶性样品的冻干。
过程：预冻在干燥室外完成（可以是外置装置或者冷阱），然后移入干燥室的搁板上，之后才能开启真空泵。
缺点：预冻和干燥分离。在干燥阶段制冷将不再继续提供给样品，物料温度随着外部热量传入明显回升。如果物料
温度高于其玻璃化转变温度或共晶点温度，将会导致物料塌陷或融化，会对冻干产品的质量产生很大的影响。
为了解决这个问题，双嘉专门为小型冷冻干燥机推出sjia-5fe 冷冻干燥机。
中试冷冻干燥机主要应用于各种医药和食品研究机构，用于大批量生产前的工艺摸索。一般来说，
在中试冷冻干燥机上摸索得到的工艺曲线，可以直接应用于生产型冻干机，然后根据运行情况，对工艺参数做微小调整。