立柜式真空包装机是指除去包装袋内抄的空气，经过密封，使包装袋内的食品与外界隔绝。在真空状态下，好气性微生物的袭生长减缓或受到抑制，减少了百蛋白质的降解和脂肪的氧化酸败。另外，经过真空包装，使乳酸菌和厌气菌度增殖，ph降低至5.6～5.8，进一步抑制了其他知菌的生长，从而延长了产品的贮存期。
使用立柜式真空包装机应注意哪些问题?
真空包装机包括食品真空包装机，立柜式真空包装机都是由真空系统、抽充气密封系统、热压封合系统、电器控制系统等组成。下面小编给大家介绍使用立柜式真空包装机应注意哪些问题?
1.真空泵运转时，其油位高度应为油窗高度的3/4为宜，如低于1/2油窗高度，应及时加注高速真空泵油，油位过高或过低均对真空泵电机造成不利。具体方法请参照真空泵使用说明进行操作。
2、机器应为水平放置，环境地点要通风良好，机器必须安装保护接地线，并经常检查连接点是否接触良好，以保障人身安全。
3、机器工作前必须将加热时间及加热温度设置在合适的位置，应掌握从低到高的原则，切不可一下子将热封时间及温度设得很长或很高，以免烧坏电热部件或聚四氟乙烯封口漆布。
4、当机器工作时发出异常噪声，同时真空表的指针不动，表明真空泵运转方向可能有误，其三相电源的相位可能与出厂相位不一致，应马上关机，否则很容易损坏真空泵。此时，只需将三相电源中的任意二相对换即可(单相电源无此现象)。
5、经常检查封口部分的聚四氟乙烯漆布表面是否有异物、或不平整，以确保封口质量。如有损坏应及时更换。
6、检查机器各部位螺丝有否松动，真空室左右移动是否灵活。活动部位及油孔应加注适量的润滑油。
7、机器工作时遇紧急情况，按急停按扭，机盖可自行打开。
8、机器工作结束后，应切断总电源。