要选择正确的保管茶叶的方法，首先要知道茶叶为什么会变质。茶叶变质的主要原因，是茶叶内水分过高，和在高温和空气环境中发生氧化反应。因此储藏时，要避光，低温，防潮。
茶叶具有两个特点：一是易吸湿，原因是它的叶表含有茶多酚、蛋白质、果胶、糖等多种亲水性成分，且叶表多皱褶、叶内孔隙度较大，有强烈的吸水作用。二是易吸收异味，
原因是它为疏松多孔体，富含分子结构不饱和的物质成分，极易吸附外界的异味。这样，消费者保存茶叶时最重要的是保持干燥和隔绝异味。买回的茶叶用纸包好后，再用两层聚乙烯食品袋包裹密封，然后放人干燥处，也可放人冰箱。切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一起，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等。