桃酥饼干机的工作原理：将调制好的面料放入料斗，通过喂料辊及模具辊的喂料挤压，成为桃酥坯料，然后经过由胶辊带动的帆布带将坯料直接输送进入网带隧道式烤炉，该机在结构上还设置了多处调节机构:帆布张紧调偏机构,分面刀左右及上下调节机构,帆布粘料清理刮面机构,喂料间隙调节机构。该技能生产圆酥、椭圆酥、方酥及酥性饼干、炉果等各种食品。
桃酥饼干机的特点：
采用无极调速控制，自动化程度高，质量稳定，采用优质的材料，其部分触摸面粉304不锈钢制成。滚切硬饼干韧性成型机从进料到三次压面成型筛糖、输送、废料回收，配合隧道式网带烘烤炉进行烘烤，喷油、冷却、理饼、包装全部机电一体化自动完成，饼干厚薄任意可调，机械动转速度可快可慢无极调整，并具有全自动控温等一系列*设备。可生产高低中档硬饼干。