豆豉是我国传统的特色发酵豆制品，以黑豆或黄豆为主要原料，可以分为干湿两类。我国食用豆豉的历史悠久，在北魏贾思勰的《齐民要术·作豉》中就有关于豆豉的记载，发展至今豆豉仍然是我国重要的调味品，贵州、四川、广东、广西、安徽、河南、湖南等地均有食用豆豉的习惯。
面对如此的美味，我们也需要了解一下它的制作却并不容易，不仅考验制作者的体力，还考验制作者对技艺的掌握程度。传统古法制作豆豉，工序复杂、要求高，但是结合自动化的加工设备与传统生产工艺相结合，不但让豆豉生产更加高效，也进一步释放了产业活力。
超高温瞬时灭菌器是当今市场较的全自动程序控制蒸汽消毒锅、属卧式、间歇操作的自动控制杀菌设备。全工作工程分别由电器、气动等程序控制一次完成，广泛使用于各类罐头食品、方便食品、软包装食品、耐压玻璃瓶装饮料等的高温蒸汽杀菌。
蒸煮和发酵环节是豆豉加工的关键工序，对温度的要求较为苛刻，不能过高也不能过低，否则就会影响成品的质量。因此，在豆豉加工过程中对温度进行细致的把控至关重要，而智能化的蒸汽锅炉以及发酵罐，可以调节温度，提高加工效率，为豆豉生产提供了有力保障。