杀菌技艺是罐头食物加工的中心技艺之一，通过杀菌，可能有用地防备食物不受病虫害及霉菌和细菌等微生物的迫害。近年来，肉制品杀菌锅跟着科学技艺的*，守旧的食物热力杀菌技获得了全新的起色。同时，诸城市强大机械厂也研制斥地出了一系列可代替守旧热杀菌食物加工技艺的nicoler动态氛围杀菌工艺。
恰是因为此特征，正在利用nicoler杀菌技艺后，罐头坐褥企业既能保障食物正在微生物方面的安定，又不损害对热敏锐的养分因素，影响食物的质构、色泽和韵味。食物卫生专家倡导罐头食物企业应做好原料采取统治、杀菌等步伐的庄厉把合外，还应对原料蓄积室、坐褥车间和装罐车间做好消毒灭菌事情，保留正在无菌的境况下举办装罐、密封，如此技能保障罐头食物贸易无菌的标语喊得嘹亮。
肉制品杀菌锅储备流程中，通常与外界境况接触，外界境况中的微生物通常会侵入食物中形成对食物的污染。二是正在装罐症结，肉制品杀菌锅经洗涤消毒好的原料应尽速装罐，不然易形成污染，即菌或密封流程不全部时，罐头食物容易陈腐而不能食用。
肉制品杀菌锅性能及优点：
1、杀菌水经过预热，杀菌温度起点高，缩短了杀菌时间，保护了产品品质。
2、杀菌结束后的热水回收至上罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间。
3、针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
4、plc程序控制，杀菌实现标准化。
5、温度分布均一，产品品质轻松控制。
6、无纸记录系统(可选项)。
7、f值热分布系统(可选项)。
肉制品杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，肉食品杀菌锅参数，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。杀菌锅主要用于食品行业等各个领域！