从香气上来看，说起熟普洱茶不得不提的就是陈香味和“渥堆味”。陈香是熟茶最基础的香气;“渥堆味”是由于熟普洱茶采用渥堆发酵的技术而产生的，这是不可避免的。
虽然渥堆味在发酵过程中是不可避免的，但通过良好的工艺技术操作，起堆后是可以没有渥堆味的。优质的熟普洱茶会有樟香、药香、枣香、陈香等，好的原料和工艺使得熟普洱茶产生令人愉悦的香味。
当然，从茶汤滋味口感也能辨认普洱茶的优劣。优质的熟普洱茶，其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之，质量较差的熟普洱茶滋味平淡，润滑度低，甚至会产生“涩麻”感，在品饮时口腔明显感觉到不适。