sc/t 3306-2012 即食裙带菜
范围
本标准规定了即食裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以新鲜裙带菜(undaria pinnatifida)、盐渍裙带菜经加工制成的调味裙带菜叶、调味裙带菜茎、调味裙带菜孢子叶及调味裙带菜汤料等产品。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
花斑 mottle
裙带菜叶体表面颜色较浅的斑。
调味裙带菜茎 spiced wakame caudex
由裙带菜茎经清洗处理、调味、加工、包装杀菌制成的产品。
调味裙带菜 spiced wakame leavies
由裙带菜叶经清洗处理、包装杀菌制成；或裙带菜叶经清洗处理、调昧、加工、包装或包装杀菌制成的产品。
调味裙带菜孢子叶 spiced wakame sporophyll
由裙带菜孢子叶经清洗处理、调味、加工、包装制成或包装杀菌制成的产品。
调味裙带菜汤料 wakame leavies for soup
由干裙带菜叶加入包装好的调味料包进行包装制成的产品。
要求
原辅料要求
原料
干裙带菜叶应符合 sc/t 3213 的规定，盐渍裙带菜应符合 sc/t 3211 的规定。
辅料要求
食用盐
应符合 gb 5461 的规定。
白砂糖
应符合 gb 317 的规定。
味精
应符合 gb 2720 的规定。
食用植物油
应符合 gb 2716 的规定。
生产用水
应符合 gb 5749 的规定。
食品添加剂
应符合 gb 2760 的规定。
加工要求
生产人员、环境、车间和设施及卫生控制程序应符合 gb/t 27304 的规定。
感官要求
感官指标应符合表1要求。
理化指标
理化指标应符合表2的要求。
安全指标
按 gb 2762、gb 19643 的规定执行。
净含量
应按 jjf 1070 的规定执行。
试验方法
理化指标
盐分按sc/t 3011 的规定执行。
sc/t 3011-2001 水产品中盐分的测定
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