茶汤品质之鉴定
茶是供人饮用的，好茶又是人们品尝至高境界的感受，因此判定茶叶好坏，茶汤品质应列为重点。一般茶叶外观由眼力来判断，但茶汤的好坏唯有依赖喝到口腔后的反应来判别，是件相当不容易的事情。茶汤又以香气与滋味的组合，判断茶汤的优劣应不断地从喝茶中去体会，而后才能领会其特质。
（1）香气：清香扑鼻而不腻，源自茶叶本色，入口穿鼻一再而三者，为上乘。香气贵在轻飘幽雅，清新敏锐，而又是发自入口后由鼻孔散发出来香，才是最令人难忘。
（2）滋味：浑厚，活力，甘润是构成滋味的特色，茶汤之滋味鉴别，其内容是坚定滋味之浓淡，刺激性，收敛性，茶类特质，活力，身骨，回味等。